Фуршет

Фуршет (от фр. fourchette — вилка) — совместный прием пищи, когда приглашенные едят стоя, свободно выбирая блюда и напитки обслуживая себя сами, используя в качестве столового прибора исключительно вилку. Стульев и столов, со строго расписанными местами, не предусматривается. Кейтеринг как организация фуршетов оправдана обычно в тех случаях, когда в достаточно ограниченное время, как правило, не более трех часов, нужно принять большое количество гостей.

Столы при организации фуршета устанавливают так, чтобы гости могли свободно перемещаться по залу. На фуршете гостям предоставляется свободный выбор блюд и напитков, расставленных на фуршетных столах. Меню выездных фуршетов в основном состоит из различных закусок, ассортимент которых значительно шире, чем меню других банкетов. Иногда в меню фуршета включают и горячие мясные блюда, которые подают на стол, предварительно нарезав их небольшими ломтиками. Все остальные закуски также предлагают небольшими порциями, чтобы их было удобно есть стоя, с помощью одной вилки, без ножа. Гости могут уйти в любое время, не дожидаясь окончания фуршета.